Professional Chef Diploma

5.950,00 €

Stagiu obligatoriu plătit - dobândiți experiență în timp ce reduceți costurile de școlarizare.

Stabiliți standardul. Construiți fundația

Veți construi o fundație solidă, vă veți aprofunda înțelegerea teoretică a principiilor culinare și vă veți perfecționa abilitățile prin instruire practică, direct în bucătărie.

Descriere

Mic dejun Chef Curs Conținut de formare

Curricula cursului

600 de ore: 60% online și 40% practice la HEAT

Rezumat: Practici fundamentale în bucătărie: igienă, siguranța alimentelor, tehnici de bază în utilizarea cuțitului; Tehnici esențiale pentru prepararea stocurilor, sosurilor, legumelor și cărnii; Fluxuri de lucru standardizate, rutine de pregătire și elemente de bază în plating.

Fundamentele bucătăriei

Introducere
Igiena și conservarea valorilor
Protecția muncii
Dispozitive, mașini, aparate și ustensile
Protecția împotriva incendiilor
Principiile fundamentale ale metodelor de gătit
Organizare operațională
Comunicare
Calcul 1.0
Etapele 1-5 ale procesului
Nutriție și sănătate 1.0

Noțiuni de bază despre materiile prime

Principiile fundamentale ale legumelor
Principiile fundamentale ale laptelui și produselor lactate
Principiile fundamentale ale cartofilor
Principiile fundamentale ale supelor
Principiile fundamentale ale leguminoaselor și germenilor
Principiile fundamentale ale grăsimilor și uleiurilor alimentare
Principiile de bază ale aperitivelor 1.0
Principiile fundamentale ale ouălor și produselor din ouă
Principiile fundamentale ale ierburilor aromatice, mirodeniilor și condimentelor
Principiile fundamentale ale sosurilor
Principiile fundamentale ale stocurilor
Principiile fundamentale ale cerealelor și produselor din cereale
Principiile fundamentale ale produselor din carne
Principiile fundamentale ale peștelui
Principiile fundamentale ale cărnii de pasăre
Principiile fundamentale ale zahărului, îndulcitorilor și agenților de îndulcire
Elementele de bază ale deserturilor
Principiile de bază ale deserturilor 1.0